SOAL SOAL PKWU KELAS 10 SMA PENGOLAHAN
1. Seperti yang kita ketahui pengolahan ada
pengolahan makanan awetan dan bahan nabati, jadi apa yang dimaksud dengan
pengolahan?
a.
pengolahan adalah sebuah proses mengusahakan atau mengerjakan sesuatu menjadi
lebih sempurna
b. pengolahan adalah cara untuk memasak makanan
menjadi enak
c. pengolahan adalah sebuah proses memasak
d. pengolahan adalah metode dalam mengolah makanan
e. pengolahan merupakan cara untuk mengolah atau
memasak makanan
2. Terdapat banyak jenis makanan di Indonesia, salah
satunya makanan khas daerah. Apa yang dimaksud dengan makanan khas daerah adalah?
a. Makanan yang umumnya
berasal dari sayuran
b. Makanan yang diolah di
suatu daerah
c. Makanan yang biasa
dikonsumsi di suatu daerah
d. Makanan yang
berasal dari daerah
e. Makanan
yang berasal dari buah-buahan
3.
Seperti yang sudah diketahui terdapat banyak makanan khas daerah di Indonesia. Di bawah ini adalah makanan khas daerah Jawa Barat,
kecuali?
a. Comro
b. Colenak
c. Karedok
d. Gudeg
e. Pepes Ikan
4. Bahan makanan dibedakan menjadi
2 yaitu, nabati dan non nabati. Bahan
makanan yang berasal dari nabati adalah?
a. Sayuran dan buah-buahan
b. Ikan
c. Daging
d. Telur
e. Ayam
5. Kemasan
digunakan untuk melindungi produk,memberikan nilai estetika dan menambah nila
jual produk. Bahan kemasan untuk
makanan khas daerah pada umumnya?
a. Daun pisang
b. Karton
c. Alumunium
foil
d. Plastik
e. Kertas Minyak
6. Berikut beberapa contoh makanan khas daerah berbahan hewani yaitu?
a. Rendang, Ayam betutu, telur
balado
b. Rendang, ayam betutu, moci
c. Rendang, telur balado, lemper
d. Telur balado, ayam betutu, ketoprak
e. Ayam betutu , pepes ikan, koci
7. Contoh makanan khas daerah yang mengandung karbohidrat
adalah?
a. Nasi Tutug Oncom
b. Nasi Bakar
c. Getuk Singkong
d. Talam ubi
e. Pepes ikan
8. Rendang merupakan salah satu
makanan khas daerah. Bahan
utama Rendang adalah?
a. Ikan patin
b. Ayam
c. Telur
d. Daging sapi
e. Ikan lele
9. Kerak Telor adalah makanan khas?
a. Jawa Barat
b. Betawi
c. Sumatera
d. Bali
e. Kalimantan
10. Berikut ini yang tidak
termasuk ke dalam peranan pengemasan
bahan pangan adalah?
a. Mempertahankan bahan pangan dalam keadaan
higienis
b. Mempertahankan gizi produk yang dikemas
c. Menambah aroma makanan
d. Mengurangi terbuangnya bahan pangan selama proses distribusi
e. Sebagai alat penukar, media informasi dan sarana promosi
11. Dalam
pengolahan diperlukan bahan pangan untuk diolah. Bahan pangan berasal dari 2
sumber ,yaitu?
a. Nabati
dan sayuran
b. Hewani
dan buatan
d. Alam
dan buatan
e. Organik
dan anorganik
12. Karbohidrat
merupakan sumber kalori utam bagi manusia. Contoh makanan khas daerah yang
mengandung karbohidrat adalah …
a. Getuk Nasiliwet
b.
Bika ambon
c.
Telur Asin
d.
Kerpik pisang
e.
Karedok
13. Ada banyak
teknik memasak dalam pengolahan. Berikut ini merupakan teknik memasak dengan
pemanasan kering, kecuali ….
a.
Baking and roasting
b.
Deep frying
c. Blanching
d.
Shallow frying
e.
Sautel menumis
14. Memasak
makanan secara perlahan (95-99 0C) dengan sedikit air dan
dihidangkan dengan air rebusannya biasa di sebut denga teknik memasak?
a.
Simmering
b.
Steaming
c.
Setup
d.
Poaching
e. Boiling
15. Bumbu
untuk membuat rendang terdiri atas bawang merah, bawang putih, cabai merah,
kerumr, kemiri, jahe , garam, gula, sereh, lengkuas, dan daun kunyit.
Bumbu-bumbu ini berguna untuk pengental, penambah cita rasa dan?
a.
Penampilan
b. Aroma
c.
Warna
d.
Manis
e.
Asin
16. Dalam penyajian
hasil pengolahan, biasanya digunaan wadah sebagai tempat menaruhnya. Kriteria-kritera
tertentu yang harus di perhatiakan dalam pemilihan wadah wadah
penyajian/kemasan antara lain sebagai berikut?
a.
Mampu melindungi isinya
b.
Tidak berbau
c.
Memiliki daya tarik terhadap konsumen
d.
Mudah di dapat
e. Semua benar
17. Berikut
faktor-faktor yang dapat memunculkan ide usaha
1.
Pengetahuan yang dimiliki
2.
Masalah yang dihadapi dan belum terpecahkan
3.
Kesuitan yang dihadapi sehari-hari
4.
Pengalaman dari individu itu sendiri
5.
Pengalaman saat ia meihat orang lain menyelesaikan masalah
6.
Kebutuhan yang belum terpenuhi
Yang termasuk
faktor internal adalah?
a.
1, 2, dan 3
b.
2, 3, dan 4
c.
2, 3, dan 6
d.
1, 4, dan 5
e. 3, 4, dan 5
18. Berikut
faktor-faktor yang dapat memunculkan ide usaha
1.
Pengetahuan yang dimiliki
2.
Masalah yang dihadapi dan belum terpecahkan
3.
Kesuitan yang dihadapi sehari-hari
4.
Pengalaman dari individu itu sendiri
5.
Pengalaman saat ia meihat orang lain menyelesaikan masalah
6.
Kebutuhan yang belum terpenuhi
Yang termasuk faktor
eksternal ?
a.
1, 2, dan 3
b.
2, 3, dan 4
c. 2, 3, dan 6
d.
1, 4, dan 5
e.
3, 4, dan 5
19. Dalam melakukan
usaha dibidang pengolahan, pasti terjadi yang namanya kegagalan. Hal – hal yang
dapat menyebabkan kegagalan usaha adalah?
a.
Yakin
b.
Mental yang positif
c. Kesehatan terganggu
d.
Percaya diri
e.
Kreatif
20. Suatu analisis
terhadap lingkungan internal dan eksternal wirausaha/perusahaan disebut
analisis?
a.
WOTS
b.
TSWO
c.
TOWS
d. SWOT
e.
OWST
21. Berikut
ini contoh analisis SWOT pada makanan khas daerah ,kecuali?
a.
Strength
b.
Weakness
c.
Opportunity
d. Metode
e.
Threat
22. Dibawah
ini mana yang merupakan produk pengawetan bahan nabati?
a. Sosis
b. Naget
c. Tahu
d. Abon
e. Ikan cue
a. Sosis
b. Naget
c. Tahu
d. Abon
e. Ikan cue
23. Bahan
pangan ada 2,yaitu hewani dan nabati. Apa Manfaat yang terdapat dalam produk
pengawetan bahan Hewani maupun Nabati ?
a. Sandang
b. Papan
c. Pangan
d. Sebagai bahan baku obat
e. Sebagai hiasan
a. Sandang
b. Papan
c. Pangan
d. Sebagai bahan baku obat
e. Sebagai hiasan
24. Pengemasan
memiliki beberapa fungsi, di antaranya:
1. Melindungi
produk pangan dari kerusakan.
2. Sebagai sarana
informasi dan promosi.
3. Mempertahankan mutu produk pangan.
3. Mempertahankan mutu produk pangan.
4. Sebagai Produk
yang unggul
5. Melindungi
produk dari ancaman para serangga
Berikut yang
merupakan fungsi dari penegemasan adalah?
a.
1, 3, 4, dan 5
b.
2, 3, 4, dan 5
c.
1, 2, 3, dan 4
d. 1, 2, 3, dan 5
e.
Benar semua
25. Dalam
pengemasan produk pangan, aspek penting yang harus diperhatikan adalah
proses pemberian
label (labelling).
Beberapa keterangan
yang harus ada pada label produk pangan, meliputi:
1. Nama dan merk
produk.
2. Nama dan alamat
produsen.
3. Berat bersih/
netto.
4. Nomor
pendaftaran/ perizinan.
5. Komposisi bahan.
6. Tanggal dan kode
produksi.
7. Tanggal
kadaluarsa.
Dari data diatas yang benar adalah?
Dari data diatas yang benar adalah?
a. Nomor
1, 2, 3, dan 4
b. Nomor 2, 3, 4, dan 5
c. Nomor 3, 4, 5, dan 6
d. Nomor 4, 5, 6, dan 7
e. Nomor 1, 2, 3, 4, 5, 6, dan 7
b. Nomor 2, 3, 4, dan 5
c. Nomor 3, 4, 5, dan 6
d. Nomor 4, 5, 6, dan 7
e. Nomor 1, 2, 3, 4, 5, 6, dan 7
26. Menurut George Robert Terry ada beberapa
prinsip manajemen dalam mengelola usaha, Kecuali?
a. Planning
(Perencanaan)
b. Organizing (Pengorganisasian)
c. Actuating (Pelaksanaan/Penerapan
d. Actuate (Penggerakkan)
e. Controling (Pengawasan/Pengendalian)
b. Organizing (Pengorganisasian)
c. Actuating (Pelaksanaan/Penerapan
d. Actuate (Penggerakkan)
e. Controling (Pengawasan/Pengendalian)
27. Dalam
pengolahan ada yang namanya tahap produksi, jadi apa pengertian produksi?
a. Kegiatan untuk menghasilkan serta meningkatkan kegunaan
dan nilai tambah produk, baik berupa barang maupun jasa
b. Serangkaian tindakan untuk mencapai sesuatu atau mendapatkan hasil
b. Serangkaian tindakan untuk mencapai sesuatu atau mendapatkan hasil
c. Proses produksi
bahan makanan yang berasal dari hewan
d. Merupakan proses pengawetan bahan makanan yang berasal dari hewan
e. Hasil dari produksi bahan makanan yang berasal dari tumbuhan
d. Merupakan proses pengawetan bahan makanan yang berasal dari hewan
e. Hasil dari produksi bahan makanan yang berasal dari tumbuhan
28. Proses Produksi
pengawetan bahan hewani secara umum sbb :
1. Menentukan objek
yang akan diawetkan.
2. Mengidentifikasi
metode-metode pengawetan yang bisa diterapkan.
3. Mengidentifikasi
ketersediaan sumber daya.
4. Menentukan
metode yang akan dipakai.
5. Menerapkan/
melakukan pengawetan.
6. Penyimpanan.
Dari data diatas
yang merupakan produksi pengawetan bahan hewani adalah?
a. Hanya 1 dan 6
b. Hanya 2, 3, 5, dan 6
c. Hanya 3 dan 4
d. Hanya 4 dan 5
e. 1, 2, 3, 4, 5, dan 6
a. Hanya 1 dan 6
b. Hanya 2, 3, 5, dan 6
c. Hanya 3 dan 4
d. Hanya 4 dan 5
e. 1, 2, 3, 4, 5, dan 6
29. Bagaimana
penyajian, pengemasan dalam menetapkan desain produksi pengawetan bahan
nabati ?
a. Dengan memberi
nama dan merk saja
b. Dengan memberi Berat bersihnya saja
c. Dengan memberi nama, merk, alamat, Berat bersih, komposisi bahan, tanggal dan kode produksi , dan tanggal kadaluarsa
d. Tidak memberinyanya apa-apa
e. Jawaban salah semua
b. Dengan memberi Berat bersihnya saja
c. Dengan memberi nama, merk, alamat, Berat bersih, komposisi bahan, tanggal dan kode produksi , dan tanggal kadaluarsa
d. Tidak memberinyanya apa-apa
e. Jawaban salah semua
30. Teknik memasak
dengan memanaskan udara panas dan kering di sekelilingnya, biasanya di dalam
oven sering disebut dengan teknik?
a.
menggoreng
b. memanggang
c. merebus
d. menumis
e. deep frying
Good๐๐
BalasHapusThanks
Hapusno 17 dan 18 coba baca soalnya terus jawabannyaa!!!
BalasHapusBeda soal kak, satu internal, satu eksternal..
HapusYee gblk lu, 17 18 tetep beda
HapusP
BalasHapusMantab sangat membantu!
BalasHapusAda beberapa jawaban yg kurang tepat๐di bse ada kok,klo baca pasti tau
BalasHapusLohhh kalo ad yg salah ngapain tengok sini??
HapusMantab membantu ๐
BalasHapusKomentar ini telah dihapus oleh pengarang.
BalasHapusSangat membantu terima kasih...
BalasHapusMATUR NUWUN
BalasHapus