SOAL SOAL PKWU KELAS 10 SMA PENGOLAHAN

1. Seperti yang kita ketahui pengolahan ada pengolahan makanan awetan dan bahan nabati, jadi apa yang dimaksud dengan pengolahan?

a. pengolahan adalah sebuah proses mengusahakan atau mengerjakan sesuatu menjadi lebih sempurna

b. pengolahan adalah cara untuk memasak makanan menjadi enak

c. pengolahan adalah sebuah proses memasak

d. pengolahan adalah metode dalam mengolah makanan

e. pengolahan merupakan cara untuk mengolah atau memasak makanan

2. Terdapat banyak jenis makanan di Indonesia, salah satunya makanan khas daerah. Apa yang dimaksud dengan makanan khas daerah adalah?

a.   Makanan yang umumnya berasal dari sayuran

b.  Makanan yang diolah di suatu daerah

c.   Makanan yang biasa dikonsumsi di suatu daerah

d.  Makanan yang berasal dari daerah

e.  Makanan yang berasal dari buah-buahan

3. Seperti yang sudah diketahui terdapat banyak makanan khas daerah di Indonesia. Di bawah ini adalah makanan khas daerah Jawa Barat, kecuali?

a. Comro                         

b. Colenak

c. Karedok                     

 d. Gudeg

e. Pepes Ikan

4.  Bahan makanan dibedakan menjadi 2 yaitu, nabati dan non nabati. Bahan makanan yang berasal dari nabati adalah?

a.    Sayuran dan buah-buahan    

b.    Ikan

c.    Daging

d.   Telur

e.    Ayam

5. Kemasan digunakan untuk melindungi produk,memberikan nilai estetika dan menambah nila jual produk. Bahan kemasan untuk makanan khas daerah pada umumnya?

a. Daun pisang                

b. Karton                         

c. Alumunium foil

d. Plastik

e. Kertas Minyak

6.    Berikut beberapa contoh makanan khas daerah berbahan hewani yaitu?

a.       Rendang, Ayam betutu, telur balado

b.      Rendang, ayam betutu, moci

c.       Rendang, telur balado, lemper

d.      Telur balado, ayam betutu, ketoprak

e.       Ayam betutu , pepes ikan, koci

7.    Contoh makanan khas daerah yang mengandung karbohidrat adalah?

a.    Nasi Tutug Oncom

b.    Nasi Bakar

c.    Getuk Singkong

d.   Talam ubi

e.    Pepes ikan

8. Rendang merupakan salah satu makanan khas daerah. Bahan utama Rendang adalah?

a.    Ikan patin

b.    Ayam

c.    Telur

d.   Daging sapi

e.    Ikan lele

9.   Kerak Telor adalah makanan khas?

a.    Jawa Barat

b.    Betawi

c.    Sumatera

d.   Bali

e.    Kalimantan

10.  Berikut ini yang tidak termasuk  ke dalam peranan pengemasan bahan pangan adalah?

a.       Mempertahankan bahan pangan dalam keadaan higienis

b.      Mempertahankan gizi produk yang dikemas

c.       Menambah aroma makanan

d.      Mengurangi terbuangnya bahan pangan selama proses distribusi

e.       Sebagai alat penukar, media informasi dan sarana promosi

11. Dalam pengolahan diperlukan bahan pangan untuk diolah. Bahan pangan berasal dari 2 sumber ,yaitu?

a.          Nabati dan sayuran

b.          Hewani dan buatan

c.          Nabati dan hewani

d.          Alam dan buatan

e.          Organik dan anorganik

12.  Karbohidrat merupakan sumber kalori utam bagi manusia. Contoh makanan khas daerah yang mengandung karbohidrat adalah …

a.       Getuk  Nasiliwet

b.      Bika ambon

c.      Telur Asin

d.      Kerpik pisang

e.       Karedok

13. Ada banyak teknik memasak dalam pengolahan. Berikut ini merupakan teknik memasak dengan pemanasan kering, kecuali ….

a.      Baking and roasting

b.      Deep frying

c.      Blanching

d.      Shallow frying

e.       Sautel menumis

14.  Memasak makanan secara perlahan (95-99 ⁰C) dengan sedikit air dan dihidangkan dengan air rebusannya biasa di sebut denga teknik memasak?

a.      Simmering

b.      Steaming

c.      Setup

d.      Poaching

e.       Boiling

15.  Bumbu untuk membuat rendang terdiri atas bawang merah, bawang putih, cabai merah, kerumr, kemiri, jahe , garam, gula, sereh, lengkuas, dan daun kunyit. Bumbu-bumbu ini berguna untuk pengental, penambah cita rasa dan?

a.      Penampilan

b.      Aroma

c.      Warna

d.      Manis

e.       Asin

16. Dalam penyajian hasil pengolahan, biasanya digunaan wadah sebagai tempat menaruhnya. Kriteria-kritera tertentu yang harus di perhatiakan dalam pemilihan wadah wadah penyajian/kemasan antara lain sebagai berikut?

a.      Mampu melindungi isinya

b.      Tidak berbau

c.      Memiliki daya tarik terhadap konsumen

d.      Mudah di dapat

e.       Semua benar

17. Berikut faktor-faktor yang dapat memunculkan ide usaha

1.       Pengetahuan yang dimiliki

2.       Masalah yang dihadapi dan belum terpecahkan

3.       Kesuitan yang dihadapi sehari-hari

4.       Pengalaman dari individu itu sendiri

5.       Pengalaman saat ia meihat orang lain menyelesaikan masalah

6.       Kebutuhan yang belum terpenuhi

Yang termasuk faktor internal adalah?

a.      1, 2, dan 3

b.      2, 3, dan 4

c.      2, 3, dan 6

d.      1, 4, dan 5

e.       3, 4, dan 5

18. Berikut faktor-faktor yang dapat memunculkan ide usaha

1.       Pengetahuan yang dimiliki

2.       Masalah yang dihadapi dan belum terpecahkan

3.       Kesuitan yang dihadapi sehari-hari

4.       Pengalaman dari individu itu sendiri

5.       Pengalaman saat ia meihat orang lain menyelesaikan masalah

6.       Kebutuhan yang belum terpenuhi

Yang termasuk faktor eksternal ?

a.      1, 2, dan 3

b.      2, 3, dan 4

c.      2, 3, dan 6

d.      1, 4, dan 5

e.       3, 4, dan 5

19. Dalam melakukan usaha dibidang pengolahan, pasti terjadi yang namanya kegagalan. Hal – hal yang dapat menyebabkan kegagalan usaha adalah?

a.      Yakin

b.     Mental yang positif

c.      Kesehatan terganggu

d.      Percaya diri

e.       Kreatif

20. Suatu analisis terhadap lingkungan internal dan eksternal wirausaha/perusahaan disebut analisis?

a.      WOTS

b.      TSWO

c.      TOWS

d.      SWOT

e.       OWST

21. Berikut ini contoh analisis SWOT pada makanan khas daerah ,kecuali?

a.      Strength

b.      Weakness

c.      Opportunity

d.      Metode

e.       Threat

22.  Dibawah ini mana yang merupakan produk pengawetan bahan nabati?
    a.     Sosis
    b.     Naget
    c.     Tahu
    d.      Abon
    e.     Ikan cue

23. Bahan pangan ada 2,yaitu hewani dan nabati. Apa Manfaat yang terdapat dalam produk pengawetan bahan Hewani maupun Nabati ?
 a.  Sandang
 b.  Papan
 c.  Pangan
 d.  Sebagai bahan baku obat
 e.  Sebagai hiasan

24.  Pengemasan memiliki beberapa fungsi, di antaranya:

1. Melindungi produk pangan dari kerusakan.

2. Sebagai sarana informasi dan promosi.
3. Mempertahankan mutu produk pangan.

4. Sebagai Produk yang unggul

5. Melindungi produk dari ancaman para serangga

Berikut yang merupakan fungsi dari penegemasan adalah?

a.    1, 3, 4, dan 5

b.     2, 3, 4, dan 5

c.     1, 2, 3, dan 4

d.    1, 2, 3, dan 5

e.     Benar semua

25. Dalam pengemasan produk pangan, aspek penting yang harus diperhatikan adalah

proses pemberian label (labelling).

Beberapa keterangan yang harus ada pada label produk pangan, meliputi:

1. Nama dan merk produk.

2. Nama dan alamat produsen.

3. Berat bersih/ netto.

4. Nomor pendaftaran/ perizinan.

5. Komposisi bahan.

6. Tanggal dan kode produksi.

7. Tanggal kadaluarsa.
    Dari data diatas yang benar adalah?

a.  Nomor 1, 2, 3, dan 4
b.  Nomor 2, 3, 4, dan 5
c.  Nomor 3, 4, 5, dan 6
d. Nomor 4, 5, 6, dan 7
e. Nomor 1, 2, 3, 4, 5, 6, dan 7

26.  Menurut George Robert Terry ada beberapa prinsip manajemen dalam mengelola usaha,  Kecuali?

a. Planning (Perencanaan)
b. Organizing (Pengorganisasian)
c. Actuating (Pelaksanaan/Penerapan
d. Actuate (Penggerakkan)
e. Controling (Pengawasan/Pengendalian)

27. Dalam pengolahan ada yang namanya tahap produksi, jadi apa pengertian produksi?

a. Kegiatan untuk menghasilkan serta meningkatkan kegunaan dan nilai tambah produk, baik berupa barang maupun jasa
b. Serangkaian tindakan untuk mencapai sesuatu atau mendapatkan hasil

c. Proses produksi bahan makanan yang berasal dari hewan
d. Merupakan proses pengawetan bahan makanan yang berasal dari hewan
e.  Hasil dari produksi bahan makanan yang berasal dari tumbuhan

28. Proses Produksi pengawetan bahan hewani secara umum sbb :

1. Menentukan objek yang akan diawetkan.

2. Mengidentifikasi metode-metode pengawetan yang bisa diterapkan.

3. Mengidentifikasi ketersediaan sumber daya.

4. Menentukan metode yang akan dipakai.

5. Menerapkan/ melakukan pengawetan.

6. Penyimpanan.

Dari data diatas yang merupakan produksi pengawetan bahan hewani adalah?
a. Hanya 1 dan 6
b.  Hanya 2, 3, 5, dan 6
c.  Hanya 3 dan 4
d. Hanya 4 dan 5
e. 1, 2, 3, 4, 5, dan 6

29. Bagaimana penyajian, pengemasan dalam menetapkan desain produksi  pengawetan bahan nabati ?

a. Dengan memberi nama dan merk saja
b. Dengan memberi Berat bersihnya saja
c. Dengan memberi nama, merk, alamat, Berat bersih, komposisi bahan, tanggal dan kode produksi , dan tanggal kadaluarsa
d. Tidak memberinyanya apa-apa
e. Jawaban salah semua

30. Teknik memasak dengan memanaskan udara panas dan kering di sekelilingnya, biasanya di dalam oven sering disebut dengan teknik?

a. menggoreng          

b. memanggang                

c. merebus

d. menumis

e. deep frying